Galette des Rois

Un roscón de Reyes es un dulce festivo con una rica historia, consumido durante la Epifanía y las celebraciones pre-cuaresmales, como el Mardi Gras, en diversos países. Esta tradición data de unos 300 años y ha evolucionado en variantes específicas según la región.

En Estados Unidos, particularmente en Nueva Orleans, los roscones de Reyes constituyen un elemento esencial de la temporada de Carnaval. Sólo en Nueva Orleans, se consumen cientos de miles de estos pasteles cada año. Una característica distintiva del roscón de Reyes es la figurita oculta, comúnmente llamada fève. Quien encuentra este pequeño objeto recibe privilegios y responsabilidades especiales.

Los orígenes del roscón de Reyes están vinculados a la visita de los Reyes Magos al Niño Jesús durante la Epifanía. Esta tradición persiste a lo largo de la temporada de Carnaval hasta el Martes de Carnaval. Diferentes países, como Francia, Portugal, España, América Latina, Grecia, Chipre y Bulgaria, tienen sus propias versiones del pastel, cada una con costumbres e ingredientes diversos.

En Estados Unidos, especialmente a lo largo de la Costa del Golfo, la tradición del roscón de Reyes fue introducida por los colonos vascos en el siglo XVIII. Hoy en día, es un elemento fundamental de las celebraciones del Mardi Gras y se pueden encontrar numerosos estilos y rellenos. En Nueva Orleans, la tradición de encontrar la figurita del bebé en el roscón de Reyes es una práctica querida durante la temporada de Carnaval.

Encontrar la figurita oculta, típicamente una figura de bebé, en el roscón de Reyes se dice que trae suerte y prosperidad. La persona afortunada que la encuentra generalmente tiene la responsabilidad de organizar la próxima fiesta o comprar el próximo roscón. El pastel se decora con colores vibrantes—morado para la justicia, verde para la fe y dorado para el poder—que representan a los tres Reyes Magos que visitaron a Jesús.

En el Reino Unido, la tradición del roscón de Reyes se conocía como Twelfth Cake y desempeñaba un papel en la selección de un "Rey" y una "Reina" durante la celebración de la Noche de Reyes. Sin embargo, su popularidad disminuyó durante la era victoriana y eventualmente fue reemplazada por el pastel de Navidad.

Los roscones de Reyes generalmente se elaboran con ingredientes como leche, mantequilla, levadura, azúcar, huevos, especias y cristales de azúcar coloreados para el glaseado. Los colores brillantes y las decoraciones no son solo estéticos; poseen significados simbólicos vinculados a las tradiciones cristianas y la historia de la Epifanía.