Sirope de Lieja

El Sirop de Liège es una crema para untar muy apreciada en Bélgica, similar a una mermelada o jalea, elaborada al hervir jugos de frutas—principalmente de manzana y pera, ocasionalmente con la inclusión de otras frutas. Este proceso convierte los jugos en una pasta suave, marrón y translúcida. Tiene su origen en la región de Lieja, especialmente en la provincia de Lieja y la tierra de Herve. Uno de sus productores más reconocidos es Meurens, con sede en Aubel.

Esta deliciosa crema para untar es un elemento fundamental en la cocina belga. Se suele disfrutar sobre pan, a menudo acompañada de quesos como el Herve o el maquée. ¡Pero sus usos no terminan ahí! El Sirop de Liège es un fantástico aderezo para panqueques y gofres, y es un ingrediente clave en varios platos como postres de pera cocida, albóndigas e incluso recetas de conejo.

Imagina el Sirop de Liège como un primo de la mantequilla de manzana, pero con peras y, a veces, otras frutas añadidas a la mezcla. Es diferente de cremas similares como el Appelstroop holandés, el Birnenhonig suizo, el Nièr beurre de Jersey y el Vin cuit suizo. Su sabor único y versatilidad lo convierten en una parte apreciada de las tradiciones culinarias belgas, perfecto tanto para platos dulces como salados.