Steak frites

Steak-frites, que significa "bistec con papas fritas" en francés, es un plato muy apreciado que se encuentra en las brasseries de toda Europa. Consiste esencialmente en un bistec acompañado de papas fritas. Muchas personas incluso lo consideran el plato nacional de Bélgica, ya que se cree que se originó allí.

Originalmente, el bistec de cadera era la opción preferida para esta comida, pero hoy en día es más común el uso del entrecôte (rib eye) o filete de lomo. El bistec generalmente se fríe en sartén hasta un punto de cocción medio raro y se sirve con una salsa de reducción. A menudo se acompaña con salsas ricas como la holandesa o la bearnesa, y, por supuesto, con una generosa porción de papas fritas.

El steak-frites también ha llegado a los países de habla portuguesa. En Brasil, por ejemplo, se llama "bife e fritas" o "bife com batata frita." Allí, comúnmente se sirve con aros de cebolla cocidos en los jugos y el aceite del bistec, agregando una capa extra de sabor. El plato también es popular en el mundo hispanohablante.

Curiosamente, el teórico cultural francés Roland Barthes profundizó en el significado cultural del steak-frites en su libro de 1957 "Mitologías." Ofreció un análisis semiótico, explorando lo que este plato icónico representa en la sociedad.