Coxinha

La coxinha es un aperitivo brasileño muy apreciado, compuesto de carne de pollo desmenuzada o picada, envuelta en una masa en forma de lágrima, luego empanizada y frita hasta alcanzar la perfección. Este delicioso bocado tiene una historia de origen fascinante, ligada al hijo de la Princesa Isabel de Brasil, y desde entonces se ha convertido en un elemento básico de la gastronomía brasileña.

Para preparar coxinha, se comienza con una masa hecha de harina de trigo y caldo de pollo. Esta masa se rellena con una mezcla sabrosa de pollo especiado, queso cremoso catupiry, cebollas, perejil y cebolletas. Una vez rellena, la masa se moldea para que parezca una pata de pollo, se empaniza en una mezcla de huevo y pan rallado (o a veces harina de mandioca), y se fríe hasta que esté dorada y crujiente.

Existen diversas versiones de coxinha en todo Brasil. Por ejemplo, en la región de Minas Gerais, se puede encontrar la coxinha mineira, que incluye maíz. Las coxinhas rellenas de queso también son populares en muchos bares de aperitivos alrededor del país.

Los cocineros caseros y los entusiastas a menudo se ponen creativos con sus coxinhas, utilizando ingredientes poco convencionales como guisantes, champiñones, corazones de palma e incluso alternativas vegetarianas al relleno tradicional de pollo.

Además de la coxinha, Brasil cuenta con otros manjares fritos como las patas de pollo y los nuggets hechos de piezas de pechuga de pollo empanizadas y fritas.

Curiosamente, el término "coxinha" también ha encontrado su camino en la jerga política. En São Paulo, algunos grupos de izquierda usan "coxinha" como un término despectivo para referirse a personas con opiniones conservadoras que llevan un estilo de vida lujoso.