Dobradinha

Dobrada, también conocida como dobradinha, es un apreciado plato tradicional de Portugal, elaborado a partir del revestimiento blanco del estómago de la vaca. Este delicioso manjar se sazona típicamente con pimentón, pasta de tomate, cebollas, ajo, clavos de olor y pasta de pimiento rojo. A menudo se decora con cebollines y menta, y generalmente incluye zanahorias en rodajas y frijoles mantecosos. Una porción de arroz blanco es un acompañamiento común, especialmente en Oporto, Portugal.

Este plato proviene del norte de Portugal, donde se le conoce como dobrada o tripas. Los lugareños incluso son apodados "tripeiros" debido a su larga conexión con este suculento plato. La dobrada es un alimento básico tanto en las cocinas portuguesas como en las brasileñas.

El plato ha encontrado su lugar incluso en la literatura, siendo mencionado en el poema "Dobrada à moda do Porto" de Fernando Pessoa. Añadiendo un toque de humor, el UK Tripe Marketing Board presentó la dobrada en sus tarjetas de recetas para la Copa del Mundo de 2014.