Rappie pie

La "rappie pie", también conocida como "pastel de rapure" o "râpure" es un plato tradicional muy apreciado del suroeste de Nueva Escocia y de partes de la Isla del Príncipe Eduardo. El nombre proviene del término francés "patates râpées" que significa "patatas ralladas." Este plato sustancioso, similar a una cacerola, se elabora rallando patatas, exprimiendo el exceso de agua y mezclándolas con caldo caliente de pollo, cerdo o mariscos. Se añaden carne, cebollas y capas adicionales de patatas ralladas para crear una comida deliciosa y reconfortante. Entre los rellenos de carne más comunes se incluyen la carne de res, pollo y almejas de barra.

Los orígenes de la "rappie pie" se remontan a la época de la Expulsión de los Acadios. Durante su exilio a Massachusetts, los Acadios probablemente adoptaron técnicas culinarias de otros grupos de inmigrantes, como los alemanes o suizos, que utilizaban patatas ralladas en sus recetas. Al regresar a Nueva Escocia, los Acadios descubrieron que sus tierras fértiles habían sido ocupadas por colonos de Nueva Inglaterra, dejándoles terrenos rocosos adecuados principalmente para el cultivo de patatas. Esto llevó a que la patata se convirtiera en un alimento básico en la cocina acadia, especialmente en platos como la "rappie pie" donde se combinaba con carne de caza disponible para crear una comida sustanciosa y sabrosa.