Rocky Mountain oysters

Las ostras de las Montañas Rocosas, también conocidas como ostras de montaña, albóndigas o ostras de las praderas en Canadá, son un platillo peculiar elaborado a partir de testículos de toro. Generalmente, los testículos se pelan, se fríen profundamente y se recubren con harina, pimienta y sal. En ocasiones, se aplastan antes de ser servidos como aperitivo.

Este platillo es popular en regiones con una fuerte tradición ganadera, como algunas partes de Canadá, Oklahoma, Texas, España, Argentina y México, donde se conocen con diferentes nombres. También pueden referirse a ellos como "cattle fries" o "animelles", que se preparan de manera similar.

Las ostras de las Montañas Rocosas a menudo se asocian con la cultura vaquera. Se pueden encontrar en festivales, ranchos, restaurantes especializados y bares. En algunos lugares incluso se organizan festivales de testículos para celebrar este particular plato. Mientras que algunas personas consideran las ostras de las Montañas Rocosas como una novedad o incluso una broma culinaria, otros creen que tienen propiedades afrodisíacas.

Es importante notar que la principal razón para castrar animales no es culinaria. Sirve propósitos prácticos en el cuidado veterinario y la cría de animales, como controlar la reproducción y mejorar la calidad de la carne.

Platos similares se pueden preparar con los testículos de otros animales, incluyendo "lamb fries" (de corderos castrados), "pig fries" y "turkey fries". Estas variaciones también aparecen ocasionalmente en diferentes contextos culinarios.