Fattush

Fattoush es una deliciosa ensalada levantina, emblemática de la cocina del Medio Oriente. Se prepara mezclando trozos tostados o fritos de khubz (pan plano) con una variedad de vegetales frescos como rábanos y tomates, así como con hojas verdes mixtas.

El nombre "Fattoush" proviene de la palabra árabe "fatt" que significa "desmenuzar", combinada con el sufijo "-ūsh" una adición común en el árabe levantino, derivada de las lenguas túrquicas. Esta ensalada forma parte de una categoría más amplia llamada "fattat" que tradicionalmente utiliza pan plano rancio como base.

Lo que hace especial al Fattoush es su versatilidad. Los ingredientes pueden variar según la estación y adaptarse a los gustos personales. A diferencia de otras ensaladas como el tabbouleh, donde todo se pica finamente, los vegetales y las hierbas en el Fattoush generalmente se cortan en trozos más grandes. Un ingrediente clave es el zumaque, que añade un sabor distintivo agrio que diferencia a esta ensalada.