Kaʿak

Ka'ak, o Kahqa, es un término popular en el mundo árabe y el Cercano Oriente que engloba una variedad de productos horneados, desde pan seco en forma de anillo hasta pasteles dulces. Su rica historia se remonta a la época romana, cuando se conocía como buccellatum. En hebreo, se llamaba qanūḇqa’ot e incluso se usaba como alimento para bebés. Para el siglo XI, el erudito y rabino Hai Gaon describió el Ka'ak como un postre que se podía consumir seco, con o sin especias.

El Ka'ak presenta numerosas y deliciosas variaciones. En algunas regiones, se encuentra como un anillo de pan cubierto de semillas de sésamo. En otras, es un dulce cubierto con leche y azúcar. También existen versiones hechas con sémola y rellenas de dátiles, nueces o pistachos. En Egipto, el Ka'ak se conoce como kahk y es un postre tradicional para el Eid al-Fitr y la Pascua, a menudo relleno con diversos ingredientes y decorado con diseños intrincados.

Los cristianos árabes, particularmente los palestinos y libaneses, elaboran Ka'ak en forma de coronas para celebrar la Pascua. Los musulmanes también disfrutan del Ka'ak durante el Eid al-Fitr y el Eid al-Adha. En Gaza, es costumbre intercambiar estos dulces durante las festividades. El Ka'ak al-asfar, un pan amarillo en forma de rollo, es una preparación especial realizada por los musulmanes en el Levante para honrar a las almas fallecidas. En Irak, el Ka'ak adopta la forma de dulces en forma de rosquilla cubiertos de semillas de sésamo, pasas o almendras.