Kefalotyri

Kefalotyri, también conocido como kefalotiri, es un queso duro y salado elaborado con leche de oveja o cabra en Grecia y Chipre. Está estrechamente relacionado con el Kefalograviera, otro queso producido con leches similares. El color del kefalotyri puede oscilar entre el amarillo y el blanco, dependiendo de la proporción de leches utilizadas.

Este queso versátil se puede disfrutar de múltiples formas: consumido solo, frito en aceite de oliva en un plato conocido como saganaki, o agregado a preparaciones de pasta, carne y vegetales. También es excelente para rallar y es un ingrediente esencial en recetas de Spanakopita. Si no puedes encontrar kefalotyri, puedes sustituirlo por queso Romano o Parmesano.

El kefalotyri se ha producido desde la era bizantina y es reconocido internacionalmente, a menudo disponible en tiendas gourmet. El queso puede ser joven, madurando en solo dos o tres meses, o envejecido durante un año o más, lo que resulta en una textura más seca y un sabor más intenso. El kefalotyri envejecido es especialmente adecuado como meze, acompañado de ouzo, o rallado sobre tus platos favoritos.