Tzatziki

Tzatziki, también conocido como cacık o tarator, es un plato versátil y delicioso que tiene sus raíces en la cocina del sureste de Europa y del Medio Oriente. Ya sea presentado como dip, sopa o salsa, típicamente se prepara con yogur colado o diluido, mezclado con pepinos, ajo, sal, aceite de oliva y una variedad de hierbas como eneldo, menta, perejil y tomillo. Este plato generalmente se disfruta frío, lo que lo convierte en un aperitivo o guarnición ideal.

Las raíces del tarator se remontan al Imperio Otomano medieval, donde originalmente se refería a un plato hecho con nueces molidas y vinagre. Con el tiempo, diferentes regiones han añadido su propio toque al tarator, incorporando ingredientes como tahini, yogur, pepinos y nueces. Hoy en día, es un elemento esencial en las mesas de meze de muchas culturas.

La palabra "tzatziki" proviene del griego moderno "τζατζίκι" que a su vez deriva del turco "cacık." El origen exacto del término es algo incierto, ya que algunos sugieren que podría estar relacionado con una palabra armenia u otros idiomas de Asia Occidental. "Tarator" por otro lado, tiene raíces eslavas y se utiliza comúnmente en idiomas desde los Balcanes hasta el Levante.

El tzatziki tiene muchas variaciones regionales. En Grecia, es un meze popular servido con pan, berenjena o calabacín, hecho con yogur colado, pepinos, ajo, aceite de oliva y hierbas. En Turquía, el cacık se prepara con yogur, ajo, agua y diversas verduras y hierbas, a veces servido como sopa fría. En los Balcanes, el tarator a menudo se disfruta como sopa fría o guarnición, con yogur, pepinos, ajo, nueces y eneldo.

En Chipre, el plato se llama "talattouri" y se usa típicamente como salsa para mojar. En el Medio Oriente, platos similares reciben diferentes nombres y a menudo se presentan como meze. También se pueden encontrar platos similares como el ovdukh en las montañas del Cáucaso y el raita en el sur de Asia.