Æbleskiver

Æbleskiver, a veces escritos aebleskiver o ebleskiver, son deliciosos bocadillos daneses que parecen una mezcla entre panqueques y popovers. A pesar de su nombre, que significa "rebanadas de manzana" en danés, las versiones modernas rara vez incluyen manzanas. Estas delicias se preparan utilizando sartenes especiales con hendiduras redondeadas, tradicionalmente fabricadas de hierro fundido para asegurar una cocción uniforme.

La masa para æbleskiver generalmente consiste en harina de trigo, suero de leche, huevos, azúcar y, ocasionalmente, mantequilla, cardamomo y un agente leudante como polvo de hornear o levadura. Durante la cocción, los pastelitos se giran para formar su distintiva forma esférica. Aunque no son inherentemente dulces, los æbleskiver se suelen servir con deliciosos acompañamientos como mermelada, azúcar en polvo, mantequilla, jarabe y crema batida.

En Dinamarca, los æbleskiver son un elemento básico en las reuniones familiares, vendidos por vendedores ambulantes en invierno, y son especialmente populares durante la temporada navideña. A menudo se disfrutan con una taza caliente de gløgg o café escandinavo. También se pueden encontrar en mercados navideños, eventos benéficos y fiestas de cumpleaños infantiles. En América del Norte, los festivales que celebran la cultura danesa a menudo presentan cenas de æbleskiver.

El origen de los æbleskiver es un tanto misterioso, pero una teoría interesante sugiere que los vikingos podrían haber usado sus escudos o cascos para cocinar estos pastelitos después de una batalla.