Labskaus

Labskaus es un plato muy apreciado del norte de Alemania, especialmente en ciudades como Bremen, Hamburgo y Lübeck. Este alimento sustancioso generalmente se compone de una mezcla de carne salada o carne en conserva, papas y cebollas. Algunas recetas incluyen un toque especial con remolacha, pepinillos en vinagre o arenque.

El origen del nombre "Labskaus" es un poco incierto. Podría derivar de palabras letonas o lituanas que significan "buen tazón" o "guiso". A los marineros y navegantes les gustaba porque mejoraba el sabor de la carne que no estaba tan fresca.

Preparar Labskaus implica hervir la carne para luego picarla junto con ingredientes como remolacha, cebollas, papas y, en ocasiones, arenque. Esta mezcla se fríe con especias como nuez moscada, pimienta, cilantro o pimienta de Jamaica.

Existen muchas variaciones de Labskaus, con diferentes regiones añadiendo su propio toque o sirviéndolo de maneras únicas. Es un plato común en los menús de los restaurantes a lo largo de la costa norte de Alemania y en los comedores tradicionales daneses. Incluso se pueden encontrar platos similares en Escandinavia, aunque algunas versiones omiten el arenque.