Kransekake

El kransekage es un dulce muy apreciado en Dinamarca y Noruega, especialmente durante ocasiones especiales como bodas, bautizos, Navidad, el Día de la Constitución de Noruega (17 de mayo) y la víspera de Año Nuevo. Este pastel singular está compuesto por anillos concéntricos elaborados a base de almendras, apilados para formar un cono alto, generalmente con unas 18 o más capas unidas por glaseado blanco. Los anillos del pastel se confeccionan con una mezcla de almendras, azúcar y claras de huevo, otorgándoles una textura encantadora que es simultáneamente firme y masticable.

Una versión especial del kransekage utilizada en las bodas se conoce como "overflødighedshorn" o "cuerno de la abundancia". Esta variante tiene la forma de una cornucopia y se rellena con una variedad de chocolates, galletas y otros dulces, a veces incluso incluyendo una botella de vino o akvavit en el centro. A menudo se adorna con elementos festivos como petardos y banderas. El kransekage ha sido parte de las celebraciones danesas y noruegas desde el siglo XVIII, con sus orígenes rastreados hasta un panadero en Copenhague.

Cuando llega el momento de disfrutar del kransekage, los anillos se separan y se rompen en piezas más pequeñas y del tamaño de un bocado. Versiones producidas en masa de este pastel están disponibles durante todo el año en forma de barras de postre, aunque el pastel tradicional se vende más comúnmente en las tiendas durante Navidad y la víspera de Año Nuevo. Una encantadora tradición vinculada al kransekage implica que la novia y el novio levanten la capa superior del pastel en su boda. Se dice que el número de anillos que se adhieren a la capa superior predice cuántos hijos tendrá la pareja.