Danablu

Danablu, conocido como Queso Azul Danés en América del Norte, es un queso con vetas azules que presenta una textura semiblanda y una corteza que varía del blanco al amarillo. Elaborado a partir de leche de vaca entera y crema homogeneizada, este queso tiene un contenido de grasa del 25-30% y se madura durante aproximadamente 8-12 semanas. Para garantizar que el moho (Penicillium roqueforti) se distribuya uniformemente, los queseros utilizan alambres o varillas de cobre, que dejan agujeros característicos en el producto final.

Creado a principios del siglo XX por el quesero danés Marius Boel, el Danablu fue diseñado para emular el renombrado queso Roquefort. Su perfil es más suave pero aún ofrece un sabor intenso y salado. Este queso versátil a menudo se desmenuza sobre ensaladas o se sirve como queso de postre acompañado de fruta. En Dinamarca, es una opción popular para cubrir pan o galletas saladas.

Danablu, junto con Danbo y Esrom, es uno de los tres únicos quesos daneses que han obtenido la prestigiosa marca IGP (Indicación Geográfica Protegida) de la UE. Esta designación significa que el Danablu solo puede producirse en Dinamarca, utilizando leche danesa, y debe cumplir con estrictos estándares de producción establecidos por lecherías aprobadas.