Danbo

Danbo es un exquisito queso semiblando elaborado con leche de vaca, originario de Dinamarca. Obtuvo el prestigioso estatus de Denominación de Origen Protegida en 2017. Este queso se madura generalmente entre 12 y 52 semanas, formándose en bloques rectangulares. Durante su proceso de maduración, se cubre con una cultura bacteriana especial que se lava antes de que el queso llegue a las estanterías de las tiendas.

El Danbo se presenta en diferentes variedades, cada una adaptada a distintos gustos. Por ejemplo, está Lillebror, que es suave y perfecto para niños o para quienes prefieren un sabor más delicado. En el otro extremo del espectro, está Gamle Ole, que se madura por más tiempo y posee un sabor más fuerte y robusto. Esta versión a menudo se disfruta con cebollas y gelatina de carne sobre pan. Algunas versiones de Danbo incluso incluyen semillas de alcaravea para brindar un toque tradicional.

Curiosamente, a principios del siglo XX, inmigrantes daneses en Brasil descubrieron un queso similar al Danbo, elaborado con leche local brasileña. Este queso, conocido como Queijo prato, es un testimonio de cómo las tradiciones culinarias danesas han dejado su huella en todo el mundo.