Dyrlægens natmad

"Dyrlægens natmad" es un sándwich abierto clásico danés, también conocido como "smørrebrød" que data de la década de 1920. Fue creado en la renombrada tienda de sándwiches de Oskar Davidsen en Copenhague. El nombre, que se traduce como "El Tentempié Nocturno del Veterinario" rinde homenaje a un cliente habitual, Sigurd Kejlgaard, un veterinario que cuidaba de los caballos en los establos reales y en el Circo Miehe.

Este apreciado sándwich comienza con una rebanada de pan de centeno robusto, untada con mantequilla o grasa. Luego se cubre con paté de hígado, rodajas de carne de res salada, un poco de gelatina de caldo de carne, y se adorna con aros de cebolla roja. Con los años, Dyrlægens natmad se ha convertido en un elemento destacado de la cocina danesa, disfrutado por muchos por sus ricos sabores e ingredientes satisfactorios.