Esrom

Esrom, también conocido como Danish Port Salut, es un queso semiblando elaborado con leche de vaca, conocido por su aroma distintivo y su sabor suave y delicioso. Este queso de estilo trapense tiene sus orígenes en la Abadía de Esrom y fue estandarizado en la década de 1930. Alcanzó una gran popularidad en la década de 1960, experimentó una caída en la demanda, pero desde entonces ha sido revitalizado por varias empresas lácteas.

El queso Esrom se distingue por su textura porosa con pequeños orificios, y su consistencia elástica y mantecosa lo convierten en un componente versátil en muchos platos. A menudo se compara con quesos como Havarti o Saint Paulin y marida de manera excelente con cervezas oscuras y vinos tintos.

El queso pasa por un proceso de maduración lento, que dura entre 10 y 12 semanas. Se cura en moldes rectangulares, lo que da como resultado una corteza cerosa de color amarillo-marrón. Cabe destacar que Esrom y Danablu son los únicos dos quesos daneses que ostentan el estatus de Indicación Geográfica Protegida (IGP) de la UE. Esto significa que deben ser producidos en Dinamarca utilizando leche danesa y cumplir con estándares de producción específicos en lecherías aprobadas.