Leverpostej

El paté de hígado es una crema de carne muy apreciada en el norte y el este de Europa, especialmente popular en países como Dinamarca, Noruega y Suecia. Generalmente se elabora con hígado de cerdo molido grueso y manteca, y comparte algunas similitudes con los patés de Francia y Bélgica.

En Escandinavia, este delicioso manjar recibe diferentes nombres: Leverpostej en Dinamarca, Leverpostei en Noruega y Leverpastej en Suecia. La receta básica incluye hígado de cerdo, manteca, cebolla, harina, huevo, sal, pimienta y una mezcla de especias. Todos los ingredientes se mezclan y se hornean en un molde para pan. Dependiendo de la región, pueden encontrarse variaciones que incorporan especias como pimienta de Jamaica o incluso anchoas curadas.

En Noruega, por ejemplo, añaden un poco de carne de cerdo a su Leverpostei. Una de las mejores cualidades del Leverpostej es su versatilidad. Puede disfrutarse caliente o frío, y a menudo se unta en pan, como el pan de centeno oscuro integral danés o el pan crujiente. Los aderezos populares incluyen remolachas en escabeche, pepinos, cebollas, tocino o eneldo.

El Leverpostej se introdujo en Dinamarca en 1847. Inicialmente, se consideraba un artículo de lujo, pero desde entonces se ha convertido en un alimento básico de la cocina danesa. Stryhn's, un conocido productor en Dinamarca, ofrece algunas de las variedades más populares. De hecho, las encuestas muestran que los daneses consideran el Leverpostej su aderezo favorito para sándwiches.

En Dinamarca, a menudo puede encontrarse Leverpostej vendido en bandejas de aluminio, lo que facilita su recalentado en el horno. Ya sea que se disfrute como un simple untable o adornado con aderezos, el paté de hígado sigue siendo un alimento apreciado y ampliamente accesible en Escandinavia.