Mermelada de arándano rojo

La mermelada de arándano rojo es un componente fundamental y apreciado en la gastronomía del norte de Europa, y también goza de popularidad en Europa central y oriental. Estas bayas ácidas provienen de un pequeño arbusto de hoja perenne que prospera en la tundra ártica a lo largo del hemisferio norte. En Suecia, los arándanos rojos se utilizan en una variedad de platos y postres, incluyendo clásicos como albóndigas, estofado de carne, platos de hígado, kroppkakor (albóndigas de patata) y pitepalt (un tipo de albóndiga de patata y cerdo).

La mermelada de arándano rojo combina maravillosamente con platos de carne, arenque frito, puré de patatas, gachas de avena e incluso con dulces especiados con canela. Esta mermelada se elabora tradicionalmente con arándanos rojos, azúcar y agua. Algunas versiones más económicas pueden incluir manzanas para aumentar la cantidad de la preparación.

Existe una variación deliciosa llamada "rårörda lingon" en sueco o "rørte tyttebær" en noruego, que se hace simplemente mezclando arándanos rojos frescos con azúcar, sin necesidad de hervir. Gracias al ácido benzoico natural presente en los arándanos rojos, se conservan bien sin requerir conservantes adicionales. Esto hace que la mermelada de arándano rojo no solo sea deliciosa, sino también una adición conveniente a tu despensa.