Risalamande

Risalamande es un postre danés muy apreciado que a menudo se encuentra en las mesas navideñas. Este dulce festivo data de finales del siglo XIX y se elabora con arroz con leche, mezclado con crema batida, vainilla y almendras picadas. Se sirve frío con una salsa caliente de cerezas por encima, creando un contraste delicioso.

El postre realmente se popularizó después de la Segunda Guerra Mundial. A la gente le gustaba porque, al agregar crema batida, el arroz rendía más, lo cual era una excelente manera de ahorrar. En épocas más difíciles, a veces se omitían las almendras para reducir costos.

En Dinamarca, existe un plato similar llamado risengrød. Se sirve caliente y es básicamente la base de arroz con leche para el risalamande, solo que sin los añadidos. Es una tradición danesa cocinar una gran olla de arroz con leche en la "Pequeña Nochebuena" (23 de diciembre) para hacer risalamande para la Nochebuena.

Suecia tiene su propia versión de este postre llamada ris à la Malta. Se elabora con sobras de arroz con leche enfriado, mezclado con crema batida, azúcar y vainilla, y a veces almendras. Hay una tradición divertida en la que encontrar una almendra escondida en tu porción se supone que te traerá suerte para encontrar pareja antes de la próxima Navidad.

En Noruega, tienen un plato similar llamado riskrem, que se sirve con una salsa de frambuesa o fresa. Ellos también tienen una tradición que involucra una almendra escondida. El afortunado que la encuentra usualmente gana un cerdo de mazapán.