Rote Grütze

Rødgrød, también conocido como Rote Grütze o Rode Grütt, es un delicioso postre de frutas originario de Dinamarca y el norte de Alemania. Aunque el nombre puede ser complicado de pronunciar para quienes no están familiarizados con la pronunciación danesa, no dejes que eso te desanime. Este postre también es conocido como "rødgrød med fløde" que significa "gachas rojas con crema" una frase utilizada como un desafío lingüístico, o shibboleth, desde principios del siglo XX.

Tradicionalmente, este plato se elaboraba con sémola o granos, como sugiere el nombre en danés, alemán o bajo alemán. Aunque algunas recetas familiares todavía pueden requerir sémola o sagú, hoy en día, el almidón de papa es el ingrediente preferido para lograr una textura cremosa, similar a la de un pudín. Los ingredientes principales son bayas rojas de verano, como grosellas rojas, grosellas negras, frambuesas, fresas, moras, arándanos y cerezas negras sin hueso. Se añade algo de azúcar para endulzar la mezcla, y la cantidad de almidón se puede ajustar según cuán espeso se desee el postre.

Para preparar Rødgrød, se cocina la fruta con azúcar, luego se deja enfriar un poco antes de añadir el almidón para evitar grumos. Después, se cocina una vez más hasta alcanzar la consistencia deseada. Este delicioso manjar puede servirse caliente o frío, a menudo acompañado de leche, crema, helado de vainilla o natillas para equilibrar la acidez de las bayas.

Existen variantes modernas de este clásico, incluyendo Grüne Grütze (variante verde), Blaue Grütze (variante azul) y Gelbe Grütze (variante amarilla), cada una elaborada con diferentes tipos de frutas. Postres similares, como el Kissel de Polonia y otros países de Europa del Este, comparten muchas características con Rødgrød.

Curiosamente, en las Islas Vírgenes de los Estados Unidos (anteriormente las Indias Occidentales Danesas), hay una versión llamada "Red Grout" hecha con tapioca, guayaba y azúcar, y servida con una salsa de natillas.