Rullepølse

El rullepølse es una receta típica danesa. Para prepararlo se aplana un trozo de panza de cerdo, se unta con hierbas y condimentos y se enrolla. Entonces se cuece y se le da forma rectangular con ayuda de una prensa especial, se deja enfriar y se corta fino como un fiambre para elaborar el sándwich abierto danés conocido como smørrebrød, normalmente guarnecido con una gruesa rodaja de bouillon gelatinizado con aros de cebolla cruda.

El rullepølse también tiene una versión noruega, el ribberull, que se hace con codillo de cordero deshuesado, aplanado, cosido para darle forma de rectángulo largo, enrollado, prensado y cocido al vapor.