Rullepølse

Rullepølse es un embutido frío muy apreciado en Dinamarca, elaborado a partir de panceta de cerdo, falda de res o cordero aplanado. La carne se adereza generosamente con hierbas, cebolla picada y, en ocasiones, perejil. Una vez sazonada, se enrolla y se sumerge en una salmuera durante varios días. Después del proceso de salmuera, el rollo se prensa, se enfría y se corta en rodajas finas. Este delicioso manjar a menudo se disfruta sobre rugbrød, el denso pan de centeno danés, para preparar el tradicional sándwich abierto conocido como smørrebrød. Por lo general, se adorna con una rebanada gruesa de gelatina (sky) y aros de cebolla cruda.

Curiosamente, platos similares se encuentran en la cocina sueca y noruega. La versión sueca se llama rullsylta, mientras que la versión noruega se conoce como ribberull. Cada una tiene sus propios métodos de preparación y opciones de carne distintivas. Por ejemplo, el ribberull generalmente se hace con paleta de cordero. La paleta se deshuesa, se aplana, se cose en forma de rectángulo, se enrolla, se prensa y luego se cuece al vapor. Estas variaciones regionales destacan las ricas y diversas tradiciones culinarias de los países nórdicos.