Rumtopf

Rumtopf es un exquisito postre originario de Austria, Alemania y Dinamarca, que también ha llegado al norte de Italia, particularmente a los valles de Trentino como Valsugana. El nombre "Rumtopf" literalmente significa "olla de ron", y es un dulce que combina frutas variadas, ron fuerte (a menudo Stroh austriaco) y azúcar, todo almacenado en una olla de barro especial diseñada para este propósito.

Preparar Rumtopf requiere paciencia, pero los resultados valen la espera. La mezcla necesita madurar durante varios meses hasta que las frutas se ablanden y se impregnen completamente de ron. Puedes usar una variedad de frutas como bayas, cerezas, ciruelas y albaricoques. El ron empleado debe ser bastante fuerte, típicamente con un contenido de alcohol de 50-55%, lo cual puedes lograr mezclando rones de mayor graduación con otros más comunes.

El proceso comienza en primavera, cuando la olla se coloca en un lugar fresco y oscuro. A medida que diferentes frutas están en temporada, se agregan a la mezcla en los momentos adecuados. Para el invierno, tendrás un postre deliciosamente conservado listo para disfrutar. El Rumtopf a menudo se sirve como compota sobre bizcocho, gofres, manzanas al horno o helado.