Smørrebrød

El smørrebrød es un clásico sándwich abierto escandinavo que comienza con una rebanada de pan de centeno con mantequilla. Esta base, típicamente elaborada con un denso y oscuro pan de centeno agrio llamado "rugbrød", puede ser sustituida por "franskbrød", un pan de trigo más ligero y crujiente.

La belleza del smørrebrød reside en la variedad de sus ingredientes. Puedes agregar embutidos, carnes, pescado, queso, untables y guarniciones. Las coberturas tradicionales a menudo incluyen arenque en escabeche, queso, pepino, tomate, huevos cocidos, paté de hígado de cerdo, carnes curadas, pescado ahumado, pepino en vinagre y diversas salsas.

En ocasiones especiales, el smørrebrød puede servirse en múltiples etapas. Puedes comenzar con coberturas de pescado, continuar con embutidos y ensaladas, y finalizar con queso, pan o fruta. A veces, se sirven platos calientes junto con el smørrebrød. Las coberturas de temporada también son populares, algunas de las cuales están asociadas a festividades como la Pascua o la Navidad.

Existen innumerables variaciones de smørrebrød. Algunos ejemplos tradicionales incluyen Dyrlægens natmad, anguila, leverpostej (paté de hígado), roast beef, cerdo asado, salmón, rollo de carne especiada, stjerneskud (un tipo de plato de pescado) y tartar. En los restaurantes, el smørrebrød puede ser bastante sofisticado y abundante, mientras que las versiones cotidianas suelen ser más sencillas y prácticas.