Oncorhynchus mykiss

La trucha arcoíris es un pez salmónido originario de los ríos y arroyos de agua fría conectados al Océano Pacífico en Asia y América del Norte. Una variante especial de este pez, conocida como steelhead, vive en el océano pero regresa al agua dulce para desovar. Las truchas arcoíris han sido introducidas en todo el mundo tanto para la alimentación como para el deporte, aunque en algunos casos esto ha perjudicado a las especies locales. Algunas poblaciones de trucha arcoíris ahora se consideran amenazadas o en peligro de extinción. Su nombre científico es Oncorhynchus mykiss.

A diferencia de otras truchas, las truchas arcoíris tienen una dieta variada y no son particularmente agresivas. Se crían en muchos países y son favoritas entre los pescadores. Desafortunadamente, las poblaciones de steelhead han disminuido debido a varios factores, lo que ha llevado a esfuerzos de conservación. Las especies invasoras como el caracol de barro de Nueva Zelanda y la enfermedad del torbellino también representan amenazas para las poblaciones de trucha arcoíris.

Curiosamente, las truchas arcoíris se utilizan incluso en instalaciones de purificación de agua para ayudar a medir la calidad del agua. En cuanto a la alimentación, las truchas arcoíris de criadero suelen preferirse sobre las steelhead capturadas en la naturaleza, principalmente porque las poblaciones silvestres están disminuyendo. Estos peces tienen un sabor suave y a nuez, y son ricos en vitamina B. Generalmente se cocinan con la piel y se acompañan bien con vinos blancos de cuerpo medio a robusto.

Los esfuerzos de conservación son cruciales para proteger las poblaciones nativas de truchas, restaurar sus hábitats y evitar que se hibriden con otras especies de truchas. Organizaciones como Trout Unlimited y el Wild Salmon Center trabajan activamente para conservar y restaurar las poblaciones nativas de trucha arcoíris y steelhead. Para ayudar a los peces nativos, se implementan varias estrategias para manejar y, en ocasiones, eliminar las truchas arcoíris de ciertas áreas. Las poblaciones de steelhead enfrentan desafíos significativos, incluidos la sobrepesca, la destrucción del hábitat y la contaminación.