Gastronomía de Finlandia

La cocina finlandesa es una encantadora combinación de platos tradicionales del campo, alta cocina y estilos continentales modernos. Se destacan prominente y deliciosamente el pescado, la carne, los granos integrales y una variedad de bayas, como los arándanos y los lingonberries. Los productos lácteos también son esenciales en muchas recetas finlandesas. Dado el clima riguroso de Finlandia, la agricultura fue históricamente difícil, por lo que la población dependía mucho de la caza, la pesca y la recolección. Las comidas tradicionales finlandesas eran sustanciosas y sencillas, a menudo incorporando alimentos básicos como tubérculos, pan de centeno oscuro y productos lácteos fermentados.

En la actualidad, la cocina finlandesa ha sido transformada por chefs modernos que se enfocan en ingredientes frescos y de alta calidad. La cocina finlandesa tiene similitudes con las cocinas sueca, alemana y rusa, pero también ha sido influenciada por alimentos importados como la pasta y la pizza. Las carnes comunes incluyen cerdo, res, pollo y pato, así como carnes de caza como el alce y el reno. Las bayas son una parte significativa de la dieta finlandesa, con tipos populares como los arándanos, los lingonberries y las moras de los pantanos.

El pescado, especialmente el salmón, es un pilar de la cocina finlandesa y se prepara de diversas maneras, como ahumado, seco y en escabeche. Los hongos, abundantes en los bosques finlandeses, se utilizan en muchos platos. El pan de centeno es un elemento básico en la dieta, y las gachas son una opción común para el desayuno. A los finlandeses también les gustan sus bebidas, con el café, el té y las bebidas alcohólicas como el hidromiel y el vodka siendo populares.

Cada región de Finlandia tiene sus propias especialidades culinarias. En Laponia, se pueden encontrar platos como el reno salteado y la sopa de salmón, mientras que Carelia es conocida por sus pasteles carelianos y guisos. Los platos tradicionales finlandeses a menudo se presentan durante las festividades y ocasiones especiales. Una comida típica finlandesa incluye tres tiempos: desayuno, almuerzo y cena. El desayuno generalmente consiste en sándwiches abiertos, gachas y diversos productos lácteos.

A pesar de algunas críticas de figuras internacionales como Silvio Berlusconi y Jacques Chirac, la cocina finlandesa ha sido elogiada por su frescura y calidad por críticos gastronómicos. También ha ganado reconocimientos internacionales, como cuando la cadena finlandesa de pizzas Kotipizza ganó un concurso internacional de pizzas con su pizza de reno ahumado.