Mämmi

Mämmi, conocido como "memma" en sueco, es un postre finlandés muy apreciado que se disfruta tradicionalmente durante la Pascua. Este exquisito manjar se elabora a partir de una mezcla de agua, harina de centeno, malta de centeno en polvo, una pizca de sal y un toque de ralladura de naranja de Sevilla seca. Después de mezclar los ingredientes, la preparación se deja fermentar de manera natural antes de hornearla hasta que se cuaje.

El sabor del mämmi tradicional es distintivo y no excesivamente dulce, aunque las versiones comerciales a veces tienen azúcar añadido. A pesar de su dulzor moderado, el mämmi es rico en proteínas y oligoelementos, lo que lo convierte en una opción nutritiva.

Típicamente, el mämmi se sirve frío, a menudo acompañado de leche, crema y azúcar, o en ocasiones con un chorrito de salsa de vainilla. Históricamente, se asociaba con la Cuaresma debido a sus propiedades purgativas y era un alimento fundamental el Viernes Santo, cuando se evitaba cocinar.

Aunque la tradición de hacer mämmi casero ha disminuido en Finlandia, las versiones comerciales están fácilmente disponibles. Algunas de estas conservan la autenticidad, etiquetadas como "perinteinen" (tradicional) o "luomu" (orgánico). Con una historia que se remonta al siglo XVI, el mämmi tiene profundas raíces en la cultura finlandesa y continúa siendo elaborado por comunidades finlandesas en todo el mundo.