Pastel careliano

Las empanadas carelianas, a menudo denominadas pasteles carelianos o pirogs carelianos, son delicias tradicionales de la región de Carelia. Estos encantadores pasteles son un alimento básico muy apreciado en Finlandia, Estonia y el norte de Rusia. Originalmente, las empanadas carelianas se elaboraban con una corteza de centeno y se rellenaban con ingredientes como cebada y talkkuna. No obstante, con el tiempo, surgieron nuevas variaciones que incluyen rellenos como papa, alforfón, arroz y mijo.

En la actualidad, la versión más común de las empanadas carelianas presenta una fina corteza de centeno rellena de arroz, puré de papas o una combinación de arroz y zanahorias. Antes de disfrutarlas, es habitual untar una deliciosa mezcla de mantequilla y huevos cocidos picados, conocida como mantequilla con huevo o "munavoi", por encima.

En Europa, las empanadas carelianas, conocidas como "karjalanpiirakka", han obtenido el estatus de Especialidad Tradicional Garantizada (ETG). Esto implica que solo ciertas regiones y panaderías pueden usar oficialmente el nombre "karjalanpiirakka". Otros deben referirse a ellas con nombres como "riisipiirakka" (empanadas de arroz) o "perunapiirakka" (empanadas de papa) según sus rellenos.