Pan de cardamomo

Pulla, conocido también como nisu, es un postre o pastel finlandés muy apreciado, caracterizado por el distintivo sabor del cardamomo. Es una delicia fundamental que se disfruta durante todo el año en Finlandia, especialmente acompañado de una taza de café o té. A menudo se presenta en varias formas, desde pequeños bollos similares a los brioches, hasta hermosos panes trenzados llamados pullapitko, e incluso rollos de canela conocidos como korvapuusti. Estos deliciosos pasteles pueden estar cubiertos con azúcar perlado, hojuelas de almendra, glaseado de vainilla o nueces, y, en ocasiones, rellenos con bayas o cuajada para un toque adicional.

En Suecia, el pulla y los bollos con sabor a cardamomo también gozan de gran popularidad, donde son conocidos como kardemummabröd o kardemummabullar. Esta deliciosa tradición ha llegado hasta las comunidades sueco-americanas, donde el pan de cardamomo a menudo se disfruta junto con una bebida caliente. El cardamomo es una especia muy valorada en los países nórdicos, apareciendo frecuentemente en varios productos horneados, incluyendo pasteles festivos de Navidad en Finlandia.

El pulla es un pan ligeramente dulce, típicamente elaborado con semillas de cardamomo trituradas. Algunas versiones incluyen pasas o almendras para agregar sabor. La masa puede prepararse en panes trenzados o formar anillos, y luego se le da un acabado brillante con una capa de huevo y una pizca de azúcar o almendras. Es un manjar popular en áreas con grandes poblaciones finlandesas, como la Península Superior de Michigan y el Norte de Ontario. En estas regiones, también se le conoce como nisu. Curiosamente, "korppu" se refiere a un palito de pan doblemente horneado hecho de los restos de nisu, aprovechando así hasta la última miga deliciosa.

Ya sea que estés en Finlandia o en una comunidad finlandesa-americana, el pulla es una encantadora manera de disfrutar un toque de tradición nórdica con cada bocado.