Sahti

El Sahti es una cerveza finlandesa singular que ha perdurado durante siglos. Elaborada a partir de una mezcla de granos malteados y no malteados, como la cebada, el centeno y la avena, se distingue por estar aromatizada con enebro en lugar de lúpulo y por ser de fermentación alta. Esta cerveza presenta un sabor característico, a menudo descrito con notas de plátano, debido al uso de levadura de panadería. Generalmente, es turbia, de baja carbonatación y con un amargor equilibrado que proviene de las ramas de enebro.

Originalmente, el sahti era una cerveza de granja, pero ahora se pueden encontrar versiones comerciales con un contenido de alcohol por volumen (ABV) de alrededor del 8%. Las características del sahti pueden variar dependiendo de la región finlandesa de la que provenga, siendo Häme una de las áreas más reconocidas. Además, el sahti cuenta con el estatus de Denominación de Origen Protegida en Europa. Curiosamente, el sahti también ha captado la atención de cervecerías en los Estados Unidos, con compañías como Dogfish Head, New Belgium y Samuel Adams creando sus propias versiones de estilo sahti.

El proceso de elaboración tradicional del sahti es bastante particular. Involucra una maceración en infusión prolongada, filtración a través de una cuba en forma de canal llamada "kuurna" y fermentación sin hervido. Este método puede resultar en una cerveza con una vida útil más corta debido al escaso uso de lúpulo y al riesgo de contaminación bacteriana.

Existen varias marcas comerciales de sahti, tanto finlandesas como internacionales. En Finlandia, las marcas populares incluyen Mufloni Sahti, Finlandia Sahti y Stadin Sahti. Fuera de Finlandia, se pueden encontrar cervezas estilo sahti como Sah'tea de Dogfish Head Brewery y Norse Legend de Samuel Adams.

Las versiones modernas de cerveza artesanal de sahti pueden modificar el estilo tradicional incorporando más lúpulo, diferentes cepas de levadura o añadiendo mayor carbonatación. A pesar de estas variaciones, el sahti sigue siendo una cerveza única y culturalmente significativa, profundamente arraigada en las tradiciones cerveceras finlandesas.