Vorschmack

El Vorschmack, también conocido como Forshmak, es un plato tradicional muy apreciado con raíces en Europa del Este, presente en las cocinas judía asquenazí, finlandesa, rusa y polaca.

En la cocina judía, el Vorschmack ha evolucionado desde sus orígenes como un aperitivo caliente que se preparaba con arenque frito en Prusia Oriental. Hoy en día, se disfruta más comúnmente como un paté frío hecho con arenque en salmuera. Esta versión a menudo incluye huevos duros picados, cebollas y manzanas, y se sirve como untable o ensalada.

En la cocina rusa, el Vorschmack se disfrutaba históricamente como un plato caliente, a menudo servido como zakuski (aperitivo) o para el desayuno. Las recetas rusas tradicionales pueden incluir una mezcla de carne, arenque, pan, cebollas y smetana (un tipo de crema agria).

La cocina polaca presenta tanto patés fríos como versiones horneadas calientes de Forshmak. Una variante notable es el Forszmak Lubelski, un guiso de carne de la región de Lublin.

En Finlandia, el Vorschmack típicamente incluye carne molida, anchoas o arenque, y cebollas. Generalmente se adorna con patatas, pepinillos y smetana, y a menudo se acompaña con snaps (una bebida alcohólica). Este plato tiene una conexión especial con el Mariscal Gustaf Mannerheim, un líder militar finlandés. Las historias sugieren que el Vorschmack podría haber llegado a Finlandia desde Polonia o Rusia. El restaurante Savoy en Helsinki, que Mannerheim frecuentaba, es famoso por su Vorschmack, manteniendo un estilo y menú similar al de su época.

Ya sea disfrutado caliente o frío, como untable o guiso, el Vorschmack tiene una rica historia y una variedad de matices regionales que continúan deleitando los paladares en toda Europa del Este.