Gastronomía de Ghana

La cocina ghanesa es un reflejo vibrante de la rica cultura alimentaria del país. Generalmente se centra en un alimento básico con almidón acompañado de una salsa o sopa sabrosa que incluye una proteína. Los tomates son un ingrediente esencial en muchas sopas y guisos ghaneses, otorgándoles su característico color rojo o naranja.

Los alimentos básicos en la cocina ghanesa son diversos e incluyen yuca, plátano, mijo, sorgo, ñame, maíz, frijoles, batatas y cocoyam. Gracias a la globalización, cereales como el arroz y el trigo también se han vuelto comunes en los platos ghaneses.

Las comidas ghanesas frecuentemente presentan una variedad de platos hechos a partir de estos alimentos básicos. Las sopas y los guisos son componentes esenciales, cada uno ofreciendo una mezcla única de sabores, especias y texturas. Las proteínas como la carne de res, cerdo, cabra, cordero, pollo, pavo ahumado, pescado y mariscos se utilizan comúnmente. Los aceites de cocina preferidos incluyen el aceite de palma, el aceite de coco, la manteca de karité, el aceite de semilla de palma y el aceite de maní. Ingredientes como nueces de palma, cacahuetes, hojas de cocoyam, okra, berenjenas (un tipo particular de berenjena), tomates y varias legumbres se incluyen frecuentemente en estos platos.

Un desayuno típico ghanés puede consistir en frutas, té, bebida de chocolate, avena, gachas de arroz y diversos buñuelos. El pan también es un alimento básico del desayuno, con variedades populares que incluyen pan de té, pan de azúcar, pan integral y pan de mantequilla. Los dulces en Ghana van desde plátano frito hasta productos horneados, artículos a la parrilla y delicias al vapor o hervidas.

En cuanto a las bebidas, Ghana ofrece una mezcla de bebidas tradicionales como el vino de palma, asaana (una bebida fermentada de maíz) y akpeteshie (un licor local), junto con opciones modernas como jugos de frutas, bebidas de cacao y refrescos.

La comida callejera es una parte muy apreciada de la cocina ghanesa, con vendedores que ofrecen una variedad de opciones deliciosas. Las comidas callejeras populares incluyen kenkey (masa fermentada de maíz), red red (un guiso de frijoles servido con plátano frito) y waakye (arroz con frijoles). Otros favoritos de la calle son las brochetas, el plátano asado y el maíz hervido.