Shito

Shito es una salsa de pimientos muy apreciada en la cocina ghanesa, a menudo llamada "shitor din" o simplemente "shito." El nombre "shito" proviene del idioma Ga, hablado en Accra, la capital de Ghana. Esta deliciosa salsa se elabora mezclando ingredientes como aceite de pescado o vegetal, jengibre, pescado seco, gambas, tomates, ajo, pimientos y diversas especias. Generalmente, se cocina en aceite durante más de una hora para desarrollar su rico y picante sabor.

Shito es increíblemente versátil y combina bien con numerosos platos como el kenkey, el arroz, el gari, el waakye y el banku. Se utiliza como un condimento, similar al ketchup, la salsa picante o el aceite de chile. Curiosamente, algunos restaurantes chinos en Ghana sirven shito en lugar de salsa de soja con arroz frito o al vapor.

Existen diferentes tipos de shito, incluyendo una versión llamada shito molido, que no contiene aceite. Este tipo se prepara machacando pimientos frescos, cebollas, tomates y sal en un cuenco de barro conocido como "asanka." La salsa puede ser roja (shitor tsulu) o verde (kpakpo shito) dependiendo del tipo de pimiento utilizado. El shito molido se disfruta comúnmente con platos como el banku, el akple, el gari, el kenkey y el arroz al vapor.