Waakye

Waakye es un apreciado plato tradicional de Ghana, preparado cocinando arroz y frijoles conjuntamente, y generalmente se disfruta en el desayuno o el almuerzo. Los frijoles utilizados son típicamente frijoles de ojo negro o caupí. Lo que hace especial al waakye es la adición de vainas o tallos de sorgo rojo seco y piedra caliza, que le otorgan su sabor distintivo y color rojizo. No te preocupes, el sorgo se retira antes de que empieces a comer.

El nombre "waakye" proviene del idioma hausa y significa frijoles. De hecho, es una versión abreviada de "shinkafa da wake" que se traduce como arroz y frijoles.

A menudo encontrarás waakye vendido por vendedores ambulantes, y tradicionalmente se envuelve en hojas de plátano, lo que añade a su encanto. Cuando se sirve, viene acompañado de una variedad de guarniciones sabrosas como estofado de wele (hecho de piel de vaca), huevos cocidos, garri (un tipo de harina de yuca), shito (una salsa picante de pimientos), ensalada de vegetales, espaguetis o plátanos fritos.

Waakye tiene sus raíces en la cocina hausa y una historia fascinante. Incluso puede haber influido en platos similares de arroz y frijoles en el Caribe y América del Sur, posiblemente introducidos a través del comercio transatlántico de esclavos.