Baingan bharta

Baingan Bharta es un plato muy apreciado en todo el subcontinente indio, especialmente en regiones como Punjab. Este deleite vegetariano comienza con la asación de berenjenas sobre carbón, lo que le confiere un sabor ahumado. La berenjena asada se machaca y se mezcla con tomates cocidos, cebollas, jengibre, ajo y una combinación de especias. Comúnmente se disfruta con pan plano, arroz o raita.

El plato recibe diferentes nombres y tiene varias versiones dependiendo de la región. En Gujarat, se llama Ringan No Oro y generalmente se acompaña con bajra no rotlo y kadhi. En Karnataka, se conoce como eṇṇegāyi y se sirve con akki rotti. Mientras tanto, en Maharashtra, vangyache bharit es un favorito en reuniones sociales y bodas.

Baingan Bharta incluso ha desempeñado un papel en el activismo. Voluntarios de Greenpeace una vez cocinaron un lote masivo de brinjal bharta orgánico para protestar contra los cultivos genéticamente modificados.