Comer en India

La deslumbrante India, con su tapestry cultural diversa y vibrante, no solo cautiva a los visitantes con su rica historia y paisajes impresionantes, sino también con su vasta y exquisita gastronomía. La cocina india, conocida por su amplia paleta de sabores y especias, es una experiencia culinaria que ningún turista debería perderse. Desde el picante curry del norte hasta las suaves dosas del sur, la comida india ofrece un festín sensorial que deleita tanto a los amantes del picante como a los que prefieren platos más suaves. Descubra los platos tradicionales y las delicias regionales que debe probar en su próxima visita a este subcontinente de sabor infinito.

Platos típicos de la gastronomía india

Biryani

El Biryani es un plato de arroz fragante y especiado, típico de la cocina mogol. Se prepara con arroz basmati y puede incluir carne de cordero, pollo, pescado o ser completamente vegetariano. Las especias como el cardamomo, el clavo y la canela son esenciales para darle su sabor característico, y a menudo se adorna con cilantro fresco y cebolla frita.

Butter Chicken (Pollo Makhani)

Originario de Delhi, el butter chicken combina trozos de pollo marinados en yogur y especias, cocidos en una salsa cremosa de tomate, mantequilla y crema fresca. Las especias como el garam masala, el jengibre y el ajo aportan profundidad al plato, que se sirve comúnmente con naan o arroz para absorber la rica salsa.

Dal

El Dal es una preparación básica en toda la India. Consiste en lentejas o legumbres cocidas y se puede hacer de varias maneras, desde el simple dal tadka hasta el más complejo dal makhani. Las especias y hierbas, junto con un tadka (condimentos fritos en ghee o aceite), aportan sabor al plato, que se consume generalmente con arroz o panes planos como roti o chapati.

Masala Dosa

La masala dosa es una crujiente crepe del sur de la India hecha de una masa fermentada de arroz y lentejas negras. Se rellena típicamente con una mezcla picante de patatas y cebollas y se sirve con chutney de coco y sambhar, una especie de guiso ligero de lentejas y verduras.

Chaat

Chaat se refiere a una variedad de aperitivos callejeros sabrosos que se encuentran en todo el subcontinente indio. Los ingredientes comunes incluyen patata, garbanzos, yogur, tamarindo, chutney de menta y especias chaat masala. Existen múltiples variantes como pani puri, bhel puri y aloo tikki chaat.

Palak Paneer

Palak Paneer es un plato del norte de la India que consiste en paneer (queso fresco) cocido en una suave salsa de espinacas y especias. A menudo se le añade garam masala y otras especias para darle un sabor distintivo y se sirve con panes planos como naan o roti.

Rogan Josh

Este curry, típico de la región de Cachemira, se hace con carne de cordero cocida a fuego lento en una salsa de especias como el cardamomo, el clavo y la canela, junto con yogur y tomate. La combinación de sabores hace de Rogan Josh un plato intenso y fragante.

Chole (Chana Masala)

Chole es un curry vibrante y picante hecho con garbanzos. Se sazona con una mezcla de especias que incluye amchoor (mango en polvo), comino y coriandro. Es un plato popular en todo el país y se sirve a menudo con bhatura, un pan hinchado y frito.

Samosas

Las samosas son empanadas fritas con forma triangular, rellenas comúnmente de patatas, guisantes, lentejas o carne. Son un aperitivo o snack popular en toda la India, y se sirven con una variedad de chutneys o salsas para mojar.

Postres típicos indios

Gulab Jamun

El Gulab Jamun es un dulce clásico de la India, consistente en bolas de masa fritas hechas de leche en polvo y harina, que luego se sumergen en un jarabe de azúcar perfumado con cardamomo y a veces con agua de rosas o azafrán.

Jalebi

Jalebi es un dulce popular en todo el subcontinente indio. Se elabora extruyendo una masa fermentada en aceite caliente para formar espirales crujientes, que luego se sumergen en un jarabe de azúcar. Son especialmente populares durante las festividades y se disfrutan tanto calientes como fríos.

Rasgulla

Rasgulla es un postre de Bengala hecho de bolitas de queso chenna cocidas en un almíbar ligero. Son suaves, esponjosas y ligeramente dulces, y a menudo se sirven frías como un refrescante final para una comida.

Kheer

Kheer es un pudín de arroz tradicional, similar al arroz con leche. Se prepara cociendo lentamente el arroz con leche y azúcar, y se aromatiza con cardamomo, pasas y frutos secos. Es un postre muy común en las celebraciones y en la comida casera diaria.

Ladoo

Ladoo son bolas dulces hechas de una variedad de ingredientes como harina de garbanzos, sémola o coco, mezcladas con azúcar y ghee. Existen muchas variantes, incluyendo besan ladoo, coconut ladoo y motichoor ladoo, cada una con su sabor y textura únicos.