Pastel de arroz

Las tortas de arroz son un alimento versátil elaborado a partir de arroz que ha sido moldeado, condensado o combinado en una sola forma, frecuentemente endulzado. Son populares en muchas culturas, especialmente en Asia, donde el arroz es un alimento básico. Estas tortas pueden prepararse a partir de harina de arroz, arroz molido o granos enteros comprimidos junto con otros ingredientes.

En Camboya, se pueden encontrar tortas de arroz como Ansom Chek, Num Kom, Num Krok, Num Plae Ai, Num Ah-Kor y Nom Chak-Kachan. Las variedades chinas incluyen Nian Gao, Tangyuan, Erkuai, torta de esponja de azúcar blanca y Jiangmi gao. En Filipinas, las tortas de arroz se denominan "kakanin" e incluyen delicias como Ampaw, Baye Baye, Bibingka, Biko, Espasol, Kutsinta, Mache, Masi, Moche, Palitaw, Panyalam, Puto, Puto bumbong, Salukara, Sapin-sapin, Suman y Tupig.

Las tortas de arroz indias incluyen Patoleo, Pitha, Idli y Puttu. En Indonesia, las tortas de arroz populares incluyen Burasa, Ketupat, Lontong y Nasi himpit. En Japón, las tortas de arroz se conocen como Mochi y Senbei. Corea ofrece una variedad llamada Tteok, con versiones como Sirutteok, Injeolmi, Songpyeon, Bupyeon, Kkultteok, Hwajeon, Tteokbokki, Tteokguk y Mujigae-tteok. Sri Lanka también disfruta de tortas de arroz como Idli, Puttu y Seenakku.

En Taiwán, la torta de arroz en tazón de Tainan es una favorita. Las tortas de arroz vietnamitas incluyen Bánh bèo, Bánh bò, Bánh đúc, Bánh chưng, Bánh tét y Bánh tổ. Otras variedades globales incluyen Chwee kueh en Singapur, tortas de arroz inflado en América del Norte, Rijsttaart y Rijstevlaai en la cocina neerlandesa y belga, torte di riso en la cocina italiana, Tahchin en la cocina iraní, Masa en la cocina nigeriana y Vitumbua en la cocina swahili de África Oriental.

Las tortas de arroz pueden ser saladas o dulces, con cada cultura aportando su toque único y método de preparación. Se disfrutan como bocadillos, postres o incluso como parte de las comidas principales.