Ensalada árabe

Se llama ensalada árabe a los distintos tipos de ensalada que forman parte de la gastronomía árabe. Combinando muchas verduras y especias diferentes, y servidas a menudo como parte de un meze, las ensaladas árabes incluyen las de Argelia y Túnez, como la ensalada de Alá y la de aceituna negra y naranja; la salata machwiya de Túnez, hecha asando a la parrilla pimientos, tomates, ajos y cebollas, servidos con aceitunas y atún encima; las de Siria y el Líbano, como la ensalada de alcachofa y la de remolacha; y las de Palestina y Jordania, como la ensalada de aguacate.​ Otras ensalada populares presentes en el mundo árabes son el fattoush y el tabule.​​

Mezclada a menudo con perejil y aliñada con el jugo de un limón recién exprimido y aceite de oliva, a diferencia de muchas ensaladas occidentales, la ensalada árabe no lleva lechuga.​ Todas las verduras excepto la cebolla se dejan sin pelar, y la ensalada se sirve inmediatamente.​ Otras variantes incluyen servirla con tiras de pita fritas o sumac al aliño.​ Los palestinos llaman a esta ensalada árabe salatat al-bundura (‘ensalada de tomate’) y la sirven popularmente con platos de arroz.​​

Ensaladas parecidas en Oriente Medio incluyen la salad shirazi persa,​ la çoban salatası turca y la ensalada israelí.​