Tabbule

El tabulé es una deliciosa ensalada tradicional originaria de la región del Levante y es una de las favoritas entre los vegetarianos. Sus ingredientes principales incluyen perejil finamente picado, tomates, menta, cebolla y bulgur. Todo se mezcla con un aderezo simple de aceite de oliva, jugo de limón, sal y un toque de pimiento dulce. A menudo disfrutada como parte de un mezze en el mundo árabe, el tabulé también ha conquistado los corazones (y estómagos) de muchas personas en las culturas occidentales.

El término "tabulé" proviene de la palabra árabe "tābil", que significa "condimento" o "dip". Este plato tiene raíces profundas en la historia del Medio Oriente. En la Edad Media, hierbas como el "qaḍb" eran un alimento básico en la dieta árabe, y el tabulé continúa esta rica tradición. Originario de Líbano y Siria, no es de extrañar que los libaneses incluso lo celebren con un Día Nacional del Tabulé cada año.

A medida que viajas por el Medio Oriente, encontrarás variaciones regionales del tabulé en países como Siria, Líbano, Palestina, Jordania, Egipto y Irak. Cada uno tiene su toque único, a menudo variando la proporción de perejil a bulgur. Notablemente, también existen versiones turcas, armenias y chipriotas, cada una aportando algo especial a la mesa. Incluso en la República Dominicana, hay una versión popular llamada "Tipile", gracias a los inmigrantes sirios y libaneses. Y no podemos olvidar que el tabulé también ha ganado muchos seguidores en los Estados Unidos.