Fatteh

Fatteh, también conocido como Shâmiyât, es un delicioso plato levantino, compuesto por trozos de pan plano, que puede estar fresco, tostado o rancio, y cubierto con una variedad de ingredientes. Este platillo es popular en Egipto y el Levante Meridional, abarcando lugares como Damasco, Beirut, Jordania y Palestina. No obstante, es menos común en el Levante Septentrional.

Cada región tiene su propia versión de Fatteh, con ingredientes y métodos de preparación únicos. En el Levante, el plato típicamente comienza con una base de pan khubz, cubierto con yogur colado, garbanzos al vapor, aceite de oliva y comino. Dependiendo de la variación, también se pueden añadir berenjenas, zanahorias, pollo a la parrilla, piñones, jarretes de cordero y una variedad de especias. Incluso existe el Fattoush, una ensalada con pan pita tostado, considerada parte de la familia Shâmiyât.

En Palestina, hay una versión especial llamada "Fetté Gazzewié" originaria de Gaza. Este plato combina arroz cocido en caldo de carne o pollo con canela, servido sobre pan markook, y acompañado de mantequilla clarificada y diversas carnes. Otro favorito palestino, el Musakhan, también es considerado un tipo de Fatteh.

En Egipto, tienen su propia versión del plato llamada "fatta" que a menudo se prepara para ocasiones especiales como la celebración del primer embarazo de una mujer o para el Iftar durante el Ramadán. La fatta egipcia incluye una sopa de carne sazonada con ajo y vinagre, pan plano crujiente, arroz y una salsa de tomate y ajo.

Fatteh es un plato versátil y adaptable que destaca las ricas tradiciones culinarias de las cocinas levantina y egipcia, con cada región aportando su propio toque único.