Musajján

Musakhan es un plato tradicional y muy apreciado de la cocina palestina, compuesto por pollo asado cocinado con cebollas, zumaque, pimienta de Jamaica, azafrán y piñones fritos, todo servido sobre pan taboon. También conocido como muhammar, Musakhan ostenta el título de plato nacional de Palestina. Su origen se sitúa en las áreas de Tulkarm y Jenin, pero su popularidad se ha extendido a diversas regiones, incluidos el Triángulo Árabe y las aldeas cercanas a Iksal y Sandala. También es disfrutado por drusos israelíes y árabes israelíes en el norte de Israel.

Los ingredientes necesarios para preparar Musakhan son fácilmente accesibles, lo que contribuye a su amplia aceptación. Productos básicos como el aceite de oliva, el zumaque y los piñones son comunes en la cocina palestina. Este plato es un favorito en la región del Levante, especialmente entre palestinos, árabes israelíes y jordanos. Tradicionalmente, Musakhan se come con las manos, con el pollo servido sobre el pan, y a menudo se acompaña con sopa. El término "musakhan" se traduce como "algo que está calentado", descripción que encapsula perfectamente este plato cálido y reconfortante.

Nutricionalmente, una porción de Musakhan (aproximadamente 300g) proporciona alrededor de 391 calorías. Contiene 33g de grasa total, 7g de grasa saturada, 92mg de colesterol, 0g de carbohidratos y 23g de proteína.

En 2010, Ramallah, Palestina, obtuvo notoriedad al preparar un Musakhan de dimensiones récord que fue inscrito en el Libro Guinness de los Récords Mundiales. Este colosal plato tenía un diámetro de 4 metros y pesaba 1,350 kg. Fue elaborado con ingredientes palestinos, como el aceite de oliva, y se convirtió en un hito cultural celebrado, simbolizando la resiliencia y el patrimonio palestino a los ojos del mundo.