Rfissa

Rfissa es un plato tradicional marroquí que a menudo se disfruta durante celebraciones especiales. Se elabora con pollo, lentejas, semillas de fenogreco (conocidas como tifiḍas en amazigh y helba en árabe), y se sirve con msemmen, meloui, o incluso con pan del día anterior, todo ello sazonado con una mezcla de especias llamada ras el hanout.

Tradicionalmente, la rfissa se prepara para mujeres que acaban de dar a luz, ya que se cree que el fenogreco ayuda en la recuperación posparto. Los orígenes de la rfissa están vinculados al tharid, un plato árabe tradicional que, según se dice, era uno de los favoritos del Profeta Muhammad. Curiosamente, la rfissa solo comenzó a aparecer en los libros de cocina marroquíes en la década de 1990.