Buuz

Buuz es un querido dumpling al vapor mongol relleno de carne, que se disfruta frecuentemente durante Tsagaan Sar, el Año Nuevo Lunar. Este plato es una piedra angular de la gastronomía mongola y buryata, y se encuentra comúnmente en restaurantes y cafeterías en Ulán Bator, la capital de Mongolia.

El buuz tiene sus raíces en los dumplings al vapor chinos conocidos como baozi. En Mongolia, estos dumplings son especialmente populares durante celebraciones como el Año Nuevo Mongol en febrero. Para preparar buuz, se rellenan bolsillos de masa con carne picada de cordero o ternera, sazonada con cebolla, ajo, sal y, a veces, semillas de hinojo o hierbas de temporada. Ingredientes adicionales como puré de patata, col o arroz también pueden añadirse para intensificar el sabor.

Una vez rellenos, los bolsillos de masa se cuecen al vapor a la perfección. Este método de cocción permite que la masa absorba los jugos de la carne, haciendo que cada bocado sea increíblemente sabroso. El buuz se come típicamente con las manos, lo que lo convierte en un plato divertido e interactivo.

El buuz es bastante similar a otro dumpling mongol llamado khuushuur, pero con una diferencia clave: el khuushuur se fríe en lugar de cocerse al vapor. Ambos dumplings son deliciosos en su propio derecho y ofrecen una muestra de las ricas tradiciones culinarias de Mongolia.