Gastronomía de Mongolia

La cocina mongola es una mezcla única de productos lácteos, carne y grasas animales, moldeada en gran medida por el clima continental extremo del país. En las zonas rurales, el cordero cocido es un alimento básico, mientras que en entornos urbanos, las albóndigas al vapor conocidas como "buuz" son un platillo popular. Las duras condiciones climáticas limitan el uso de verduras y especias, por lo que la dieta depende en gran medida de los productos animales. Con el tiempo, la gastronomía mongola también ha absorbido influencias de las tradiciones culinarias chinas y rusas debido a conexiones históricas.

Para las personas nómadas de Mongolia, el sustento proviene de sus animales domesticados como ganado, caballos, camellos, yaks, ovejas y cabras. La carne es central en su dieta y se prepara de diversas maneras, incluyendo sopas, albóndigas y versiones deshidratadas para los largos inviernos. La grasa animal es crucial para proporcionar energía durante los meses fríos. La leche y la nata de estos animales se utilizan para crear bebidas, quesos y otros productos lácteos. La cocina se realiza típicamente en hogares portátiles llamados "gers", utilizando ollas de hierro fundido o aluminio sobre fuegos alimentados por madera o estiércol animal.

Algunos platos tradicionales mongoles incluyen cordero cocido, una variedad de albóndigas, guisos contundentes y sopas de fideos. Una técnica de cocción especial implica el uso de piedras precalentadas para cocinar carne y verduras. Los productos lácteos como el queso, el yogur y la leche fermentada de yegua son componentes básicos. La cebada se utiliza con frecuencia, a menudo en forma de papilla o mezclada con té con leche. La carne de caballo también forma parte de la dieta.