Fårikål

Fårikål: El Reconfortante Plato Nacional de Noruega

Imagina una fría tarde de otoño en Noruega y el acogedor aroma de un guiso abundante impregnando el aire. Eso es Fårikål: un querido plato noruego que ha ganado su lugar como el plato nacional de Noruega.

Entonces, ¿qué es exactamente el Fårikål? Es un guiso sencillo pero sabroso hecho con trozos de cordero (con hueso para mayor riqueza), col, granos de pimienta negra y, ocasionalmente, un toque de harina de trigo. Los ingredientes se cocinan a fuego lento en una cacerola durante varias horas hasta que se fusionan en una comida deliciosa y sustanciosa. Tradicionalmente, se sirve con patatas hervidas con su piel, lo que lo convierte en un plato completo y satisfactorio.

El Fårikål suele prepararse a principios de otoño, e incluso hay un día especial para celebrarlo: el Día del Fårikål, que tiene lugar el último jueves de septiembre de cada año. El nombre "Fårikål" se traduce como "cordero en col", un sencillo guiño a sus ingredientes principales. Curiosamente, el nombre tiene raíces en el término danés "gaas i hvidkaal", que significa "ganso en col blanca".

Este plato no solo es un elemento básico en las cocinas noruegas; también tiene un lugar en la cultura popular del país. El 29 de septiembre de 2012, se estableció un Récord Mundial en Oslo por la porción más grande de Fårikål jamás hecha. Este enorme guiso pesaba unos impresionantes 594,2 kg y presentaba una mezcla de 60% cordero y 40% col. El evento atrajo a una multitud de 10,000 invitados, todos ansiosos por participar en el festín récord.

El estatus del Fårikål como el plato nacional de Noruega se consolidó en la década de 1970, gracias al popular programa de radio Nitimen. Aunque hubo algún debate en 2014 cuando el ministro de Alimentos y Agricultura decidió realizar una nueva competencia, el Fårikål salió victorioso una vez más, reafirmando su lugar en los corazones (y estómagos) de los noruegos.

Así que la próxima vez que busques un sabor de la tradición noruega, ¿por qué no intentas hacer un poco de Fårikål? Es más que una comida; es una porción del patrimonio noruego.