Smalahove

El Smalahove es un plato singular y tradicional del oeste de Noruega, elaborado a partir de una cabeza de oveja y típicamente consumido antes de la Navidad. El nombre proviene de las palabras noruegas "hove" (cabeza) y "smale" (oveja), por lo que literalmente significa "cabeza de oveja".

Así es como se prepara: primero, se quema la piel y el vellón, se extrae el cerebro y la cabeza se sala, se ahuma y se seca. Después, se hierve o se cuece al vapor durante aproximadamente tres horas. Cuando está listo para servir, normalmente se acompaña con puré de colinabo y patatas, y a menudo se disfruta con un vaso de Akvavit, un popular licor escandinavo. En algunas variaciones del plato, el cerebro se cocina dentro del cráneo y se come con una cuchara o se fríe por separado.

El Smalahove solía considerarse una comida para los pobres. Normalmente, una porción incluye la mitad de una cabeza de oveja, y la oreja y el ojo son las primeras partes que se comen porque tienen un mayor contenido de grasa.

Desde 1998, debido a una directiva de la UE destinada a prevenir la tembladera (una enfermedad fatal en ovejas y cabras), el Smalahove ya no puede hacerse con cabezas de ovejas adultas; solo se permiten cabezas de cordero. Aunque no se cree que la tembladera afecte a los humanos, esta regulación se implementó como medida de precaución.

A pesar de su naturaleza inusual y el hecho de que a muchas personas les resulta desagradable, el Smalahove tiene sus seguidores. Además, se ha convertido en una especie de atracción turística para aquellos que buscan probar algo extremo y auténtico. La ciudad de Voss en Noruega, en particular, ha visto un aumento en el turismo de personas ansiosas por enfrentar este desafío culinario y experimentar una verdadera delicia local.