Lefse

Lefse es un querido pan plano tradicional noruego elaborado con ingredientes simples como papas, harina, mantequilla y leche o crema. Normalmente se cocina en una plancha grande y plana utilizando herramientas únicas, como largos palillos de madera para voltearlo y rodillos profundamente ranurados. Puedes disfrutar del lefse de diversas maneras, ya sea que lo prefieras dulce con mantequilla, canela, azúcar, mermelada o arándanos rojos, o salado con rellenos como jamón y huevos. En toda Noruega, encontrarás diferentes variantes regionales de lefse, incluyendo Tynnlefse, Tjukklefse, Potetlefse, Lompe, Møsbrømlefse, Nordlandslefse y Anislefse.

En los Estados Unidos, el lefse ha encontrado un lugar especial entre los escandinavo-estadounidenses, especialmente durante la Navidad. Los inmigrantes noruegos trajeron la tradición consigo, y el lefse de papa se volvió particularmente popular gracias a las exitosas cosechas de papas. No es raro ver a familias haciendo grandes lotes de lefse para ocasiones festivas como cenas de lutefisk. El amor por el lefse se celebra a través de varios festivales en todo el país, con eventos como los Festivales de Lutefisk y Lefse en Fargo, Dakota del Norte, que atraen multitudes.

El lefse también ha encontrado su lugar en otras tradiciones culinarias. Algunos lo usan como sustituto de las tortillas en platos como enchiladas, o como envoltura para burritos de desayuno rellenos de huevos, salchichas y queso. A pesar de algunas bromas sobre su sabor, el lefse sigue siendo una parte apreciada de la cocina escandinavo-estadounidense. Dato curioso: el lefse más grande del mundo se hizo en Starbuck, Minnesota, en julio de 1983.