Gamalost

Gamalost es un queso tradicional de Noruega que históricamente fue un alimento básico en la dieta noruega. Su nombre significa "queso viejo" y es conocido por su capacidad de conservarse durante mucho tiempo sin necesidad de refrigeración. Este queso tiene un color amarillo-marrón y presenta una textura firme pero húmeda. Es rico en proteínas y bajo en grasa.

La elaboración del Gamalost es un proceso complejo. Comienza con la adición de un cultivo láctico a la leche desnatada de vaca. Luego, la leche se agria y se calienta. A continuación, se separa la cuajada, se prensa en moldes y se introduce un moho especial en la superficie. El queso se deja curar durante cuatro a cinco semanas.

Debido a su proceso de elaboración laborioso, el Gamalost no se produce en grandes cantidades, lo que lo convierte en un producto raro fuera de Noruega. La mayor parte de la producción comercial se lleva a cabo en la instalación de Tine en Vik.

Cada año, Vik organiza el Festival de Gamalost a principios del verano para celebrar este queso único. Si estás interesado en aprender más, consulta "The Everything Nordic Cookbook" de Kari Schoening Diehl y "Authentic Norwegian Cooking: Traditional Scandinavian Cooking Made Easy" de Astrid Karlsen Scott.