Chipa

La chipa es un aperitivo y desayuno muy apreciado en Paraguay, conocido por sus deliciosos pequeños panecillos horneados con sabor a queso. Esta sabrosa delicia tiene una historia rica que se remonta al siglo XVIII, siendo originaria del pueblo indígena guaraní. Gracias a su asequibilidad, la chipa se vende comúnmente por vendedores ambulantes e incluso en los autobuses.

El nombre "chipa" proviene del idioma guaraní y se pueden encontrar variaciones de ella en Bolivia y Argentina. En la región guaraní, la chipa ha sido disfrutada desde tiempos antiguos. Las primeras versiones se hacían solamente con almidón de yuca y agua. Sin embargo, la receta evolucionó con el tiempo con la introducción de nuevos ingredientes como el queso y los huevos, traídos por colonos y misioneros.

En Paraguay y el noreste de Argentina, a menudo encontrarás chipa vendida como pequeños buñuelos o bollos, conocidos localmente como chipa'í o chipacitos. Estas delicias de tamaño bocado son especialmente populares en las áreas urbanas. Una de las grandes ventajas de la chipa es que no contiene levadura, lo que significa que puede mantenerse fresca durante varios días.

La chipa es imprescindible durante las celebraciones religiosas y viene en varias formas, cada una con sus propios ingredientes y métodos de preparación únicos. Algunas variaciones populares incluyen chipa caburé, chipá mbocá, chipa so'ó, chipa manduvi, chipa avatí y chipa rora. Cada versión ofrece un giro diferente a este favorito tradicional, haciendo de la chipa una parte versátil y apreciada de la cocina paraguaya.